Blueberry Cheesecake

Was gibt es schöneres, als an einem Sonntagnachmittag in bester Frühlingslaune in der Backstube zu stehen? Gut, wenn ich ehrlich bin, übernahm dieses mal meine Mum diesen Job 😀 Ich versauerte währenddessen am Küchentisch an meiner Hausarbeit für die Uni und versuchte den verlockenden Sonnenstrahlen zu wiederstehen… Der See ist gleich um die Ecke, ich könnte mich ein wenig in die Sonne legen, ein Buch lesen oder dergleichen… aber nichts da! Brav ackerte ich also meine Tagespunkte in der Agenda ab, umgeben in einer Wolke voller Duftexplosionen: fruchtig und süss roch es in der ganzen Wohnung. Meine Mutter hatte sich seit langem mal wieder vorgenommen einen Kuchen zu backen – normalerweise stehen meine Schwester und ich immer an ihrer Stelle über dem Herd und zaubern allerlei Süsses. Aber da wir beide gequält wurden von Hausaufgaben, machte uns unsere Mum eine kleine Freude mit unserem liebsten Käsekuchen. Das Rezept wollte ich euch auf keinem Fall vorenthalten:

Für den Bröselboden:

➳ 250g Butterkekse

➳ 100g Butter

Für die Füllung:

➳ 500g Speisequark

➳ 125g Zucker

➳ 4 EL Speisestärke

➳ 4 Eier

➳ 2 TL abgeriebene Zitronenschale

➳ 200g Sahne

Für den Belag:

➳ 250g Heidelbeeren

➳ Puderzucker

Für den Bröselboden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zermahlen. Die Butter zerlassen und die Keksbrösel gut mit der Butter mischen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse flach in die Form drücken und dabei einen 3cm hohen Rand formen, kühl stellen.

Anschliessend den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für die Füllung den Quark mit dem Zucker, der Stärke, den Eiern und der Zitronenschale in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Füllung auf dem Keksboden verteilen, die Form mit Alufolie abdecken und mit einer Gabel einige Löcher hineinstechen. Den Käsekuchen im Ofen etwa 1 Stunde backen. Danach im ausgeschalteten Ofen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen. Am besten für einige Stunden in den Kühlschrank stellen damit er schön fest wird. Für den Belag den Kuchen mit den Beeren belegen und mit dem Puderzucker bestäuben.

Nicht, dass mich der klassische Cheesecake nicht von alleine schon aus den Socken hauen würde. Aber gerade wenn es wieder etwas wärmer wird, bieten sich Desserts mit frischen Früchten einfach an. Ausserdem peppen die Blaubeeren den ganzen Kuchen nochmals um eine ordentliche Portion auf und verwandeln das Standartgericht in einen echten Gaumenschmaus. Erstaunlicherweise ist dieser Kuchen auch wahnsinnig schnell zubereitet. Einzig und allein die Backzeit dauert seine paar Minuten. Aber die kann man ja problemlos überbrücken bei dem schönen Wetter da draussen 🙂 Auch meine Familie ist schon langsam in Osterstimmung, obwohl wir dieses Fest eigentlich nie gross feiern. Hauptsache es gibt Schokolade 😀 Aber unsere Wohnung schreit Dekotechnisch schon ein wenig nach Ostern, darum auch das dezente set-up mit dem Cheesecake 😛 Solche Feiertage bieten sich immer an, gemütlich mit der Familie zusammenzusitzen oder etwas gemeinsam zu unternehmen. Habt ihr schon Pläne für Ostern?

Ich wünsche euch noch einen wunderbaren Tag!